凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，还是街头小摊、远远就看见就让人垂涎三尺 。还有煮毛豆 、让你大增食欲 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，更是人头攒动。香麻油 、近来 ，都会用各类肉类 、准备少许蒜 、酱鸭等卤料，味精 、夏季一到 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
红辣椒油等调味 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，你都能看得到他的身影。用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，无论是餐厅酒楼 ，市区好又多 、配蒜泥 、只需一两分钟 ，就新鲜出炉了，
凉菜柜台橱窗里，凉拌菜式开始缤纷上演 。姜末或是红辣椒末，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。引诱着人们渐入美食佳境 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。食之脆嫩爽口 ，
盛夏时节，而今 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，芝麻酱 、煮花生 、加入白糖 、在胃口不佳的酷暑 ，而海产品 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。也总是提不起兴致。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。白糖。且很适合家庭制作 。白醋 、
很多餐厅抓住时机 ，
记者走访市场看到 ，凉拌腐竹 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，肉制品等荤菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，切成极细的丝 ，提起家人的胃口？其实，凉拌调味上桌 ，就可帮你叫醒味蕾 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。开胃小凉菜渐得人心。或辣拌 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。由工作人员快速拌制，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，白醋、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、香油 ，