3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方
姜糖就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖桃仁2公斤 。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。进行过滤沉淀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，等姜糖完全变硬 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，再也拉不动的时候 ，重新放在石板上 ，以免成团），温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续熬制 。边烤边搅拌均匀 ，除去杂质，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油，