艺术大师刘海粟老先生
，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢
，也可作炒菜之用 。蚝油味极鲜美 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞
。蚝油为高级营养调味料 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。适用于拌面 、简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，为上等健身食品。
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏。又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。