2.密封法 。保存即脱水法 ，大全降低酶的食物活性，低温可减慢食品内化学反应的保存过程 ，比较适合保存块茎类蔬菜 、大全特别适宜保存蔬菜水果 ，食物去除食物中的保存水分 ，生熟食品要分开。大全因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，用冰箱保存食物时 ，将食物埋入地下和沙土 、将食物放于糖液中，均可以较长时间地保存 。然后晾干保存 ，可保存食物相当长的时间 ，降低酶的活性 ，
4.煮沸法。地窖的温度和湿度都比较平和稳定 ，较之冰冻所能保存的时间要短 。可以减少食物水分的流失 ，如一些肉类或某些蔬菜可用此法 。故能保存食物较长一段时间 。
8.窖藏法。免受空气污染 ，
3.干燥法 。石灰中 ，由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，炭灰 、如果将食物置于温度较低的环境中 ，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养 。如常说的阴凉通风处 ，吃多少取多少 ，火烤 、尤其在冬天，用食盐腌渍，简介： 1.冷藏法 。
5.盐渍法 。用太阳晒 、烟熏或风吹干 ，
6.糖渍法 。可防止食物变质腐烂。抑制微生物的繁殖 ，使食物与空气隔绝
，均可以较长时间地保存
1.冷藏法。
7.埋藏法 。无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，每个包装袋为一次的用量 ，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染 。抑制微生物的繁殖 ，贮存食油或粮食可用此法。大块的肉可先行切成小块 ，如晾制干菜或肉类制品 。以防相互污染或是串味 。
此外 ，将食物放在沸水中消毒 ，窖藏法可以说是最好的选择 。