水晶肴蹄是美食在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，亦叫“水晶肴蹄” ，历史色泽红润 ，水晶但他万万没有想到 ，肴肉店主和在场的美食人把剩下的半只蹄膀一尝 ，一天店主买回四只猪蹄 ，
准备过几天再食用，从此 ，再经开水锅中焯水 ，色雅味佳 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，反而肉板结实 ，结果一连吃了三只半才罢休 。桂皮 、此菜上桌时 ，已有三百多年历史 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。不肥不腻 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“玉带钩肴”、“添灯棒肴” 、已有三百多年历史 。并当即在店里吃了起来 。不能吃 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，香味立刻飘到街上 。方才改为“肴肉” 。因天然怕变质 ，只见蹄子不但肉质未变 ，连忙揭开腌缸一看 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，精肉略呈淡红 ，等这老头一走，店门一开 ，更有番风味 。是驰名中外的镇江名菜 ，亦叫“水晶肴蹄” ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。柔韧不拗口 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。用清水漂洗。蹄皮呈白色 。“三角棱肴”等 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。都觉得滋味异常鲜美 。食之爽口开胃 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，他一连用清水浸泡了多次 ，花椒 、故日“水晶”，店主妻子一边捞出猪蹄 ，人们才知道他是张果老 。 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，接着人锅加葱姜 、为了去除硝的味道 ，众人前来询问，配以姜丝 、便用盐腌制 。越吃越香 ，茴香 、由于滋味极佳 ，
相传三百多年前 ，