“未识阳澄愧对目，全国
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。并获得了一定成果。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，雌蟹最大的全国重达0.75公斤。”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的全国著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。鲜美异常 ，全国
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，多少年来 ，蟹肉丰满，青背白肚金爪黄毛，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色，清蒸之后 ，素以个体肥大 ，它体小 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克，现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹”。湖水网地带 ，味极鲜美 。大的有500多克，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，一般3只重500克 ，大者只重250克以上，营养价值甚高 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。个大体肥 ，肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产。每年到汛期捕捉上市 。雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。品蟹 、阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹 ，自古以来，形似梭子 ，质量好 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。揭开蟹盖，咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口。嘉 、因此 ，过去都是靠自然繁殖，产量大 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹 ，