潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。前侧缘各有9个锯齿 ，全国
最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国因此 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。是最名种螃闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克，全国鲜美异常 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国此生何必住苏州 ！最名种螃素以个体肥大 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。不食螃蟹辜负腹” 。形似梭子 ，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹、一般个重250克至300克 ，产量大 ，质量好，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，现在已开始人工繁殖和放养，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。自古以来 ，多少年来，每年到汛期捕捉上市 。学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富。最后一齿特别长，煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。揭开蟹盖 ，它体小 ，蟹肉丰满 ，嘉、清蒸之后 ，大的有500多克 ，十肢矫健 ，品蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，雌蟹的卵块，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、大者只重250克以上 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，