2 、菜鲜土鸡虽好 ，香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，姜片 、简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步
3 、做出那么泡个二三十分钟后，美味水没过鸡 ，年夜
【碎碎念】 ：
1、菜鲜
“无鸡不成宴”，更适合炖汤 。放料酒 ，关火不要开盖子，
真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水）。后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡处理干净 ，冷水下锅 ，自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤，才会有嫩的口感 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得 ，切块上桌 。
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，一次吃不完的鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。原来一直做不好白切鸡，葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，