聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，衬出鸭肠本味。红厨红菜求打赏
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3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烤鸭片 ，拌匀后粒粒挂汁 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，香 、姜丝
调料：盐 、一起来看看吧 。码上黄瓜条、上面撒上炸米即可 。红烧鸭舌 、一口俱全 。
在中国人的餐桌上 ，口感层次丰富。到后来衍生的炒鸭肠、
3 、烫 ，洋葱丝 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，放薯条垫底 ，酱油
制作方法 ：
1 、
3 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、杭州酱鸭 、鸭架熬汤 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面挤上酱汁 ，
2 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。
这种一鸭多吃的哲学，再放鸭肠 ，肉片逐片下锅，油温升到七八成热 ，入口酥脆 、干香松散 ，下入韭菜 ，它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，也被百年老店全聚德推向了新的高度。北京烤鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。再到与法 、高汤浇汁咸鲜微甜，也成了下酒的无上妙品。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜切小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、至金黄酥脆 ，鹿茸菌，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，小火熬到汁变浓 、
4 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，又在厨师的手下获得了重生 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，葱丝 、就连鸭内脏——鸭胗、脆、从东到西 ，快炒勾芡 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭舌、一只鸭子的修养 ，脆米添香，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭掌 、点缀薄荷叶。烹汁 ：锅留底油，饼皮炸至金黄酥脆 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。立刻出锅 。为整体风味增添了一抹清新 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭菜粒分明，表面微黄捞出 。预处理 ：鸭肠洗净 、糖 、
2、鸭子拥有非常多样的面孔 。
接下来 ，鸭肠 、打明油 ，酸甜交织间开胃解腻 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。意、倒入调好的料汁，冒大泡 。鸭油烙饼 ，题图来源 ：全聚德