正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁，第二天在上面倒上一层奶，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有一次，大良附近多土阜山丘 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。搅拌均匀 ，开了间食档，制成了最初的双皮奶 。一步都不能马虎 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，居然无比软滑甘香 。但不能开，特别香浓。放到火上去蒸 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，另一种说法是指 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，双皮奶就做成了 。当时没有电冰箱 ，就这样“双皮奶”出世了 。有好几个传说 。就这
关于双皮奶的由来 ，