除全麦面粉外 ，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。有些黄色的面粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、中掺做馒玉米面 、入杂发酵时间不变或稍长 ，粮粉“二合” 、营养并不难吃 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，小米面等杂粮面粉，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，
和面时 ，高粱面、口感也各有风味，餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法。并无玉米面 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。