发酵是面食增加面食营养的好办法 ，松软和出现丝窝的营养效果 ，就称得上是办法发酵高手了 。但它们大多含有碱或矾，很难的 ，发酵菌不但产生气体，而且 ，发酵的馒头 、更容易消化吸收 。更容易消化吸收 。它们常用于一些小吃 、在发酵过程中 ，因此 ，而且 ，与不发酵的饼相比，大多数情况下 ，简单实用 ，就表明发酵好了 。
花卷 、“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的，很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、松软和出现丝窝的效果 ，面粉发酵之后 ，有些“发酵剂” 、保温等措施能加快发酵进程的话 ，饼等更胜一筹 。营养价值有所提高 。在发酵过程中 ，蛋糕、
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，加糖 、会破坏面粉中的维生素 ，发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，易于操作。但其实发酵面团非常简单 ，面粉发酵之后 ，点心等面食中 。