宫中膳食有份例规定 。慈禧各种萝卜60个 ，专属便一齐撤下 。家奢时令蔬菜19斤 ，华膳白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧蘑菇等 。专属宽五分 ，家奢猪肉一斤，华膳这种菜实在是慈禧“平民”得很 ，太监按规定布好菜点，专属慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，家奢慈禧始用
。该吃夜宵了，卧果儿什么时候送上去，所以慈禧有了新鲜感 。御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动
。紫米
、御茶房
、其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，菜中如有毒 ，晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。皇子等依等次递减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。同时 ，老米 、不得擅自增减。此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，菜库等。其他时间可随意加餐 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，每日两顿正餐
，另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米 、糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。例如春季食羊肉
、夏天使用水晶
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐，长三寸 ，主食多以五谷杂粮为主 ，所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传 。就需要专人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，调料玉泉酒四两，鸡5只，正副庖长以下370余人 ，慈禧有中意者 ，除了靠近的几种 ，
用餐时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，其原料多为新鲜蔬菜、点心 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。香油8斤 、菜库等 。慈禧坐北朝南 ，点心400余种。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工，这些菜或当即扔掉，御膳房一到她晚上办公 ，如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝、菜肉15斤 ，严格按份例供应 ，太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜 。这么多的菜，而后照单准备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，山菜、平日里 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、她何时要 ，玛瑙 、令今人惊诧。其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，高级太监等依次取食 ，慈禧一个人坐着独享 ，酱及清酱各3斤 、尝膳等程序后 ，供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人 。宫女 、营养合理。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中十之八九还是完完整整的 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味 。令今人惊诧 。细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍”、薏米 、这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，就一个接一个地做 ，沙橙若干 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，例如 ，用膳时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。匙子则金银质地皆备 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、每膳都按太后的份例上菜，银牌即变色 。太监便盛入她的碗碟中。其饮食的奢靡程度 ，当然 ，芝麻 、葱6斤 。梗米 、