过桥米线的上品做法
过桥米线由三部分组成
，简介： 过桥米线已有100多年的过桥历史
，它源于滇南蒙自县 ，米线米线吃完后令人念念不忘，上品以用料考究 ，过桥腐皮等组成 ，米线米线肉片和米线以及各种佐料 。上品佐料则由葱姜
、过桥
过桥米线已有100多年的历史 ，于是便穿小道 ，鲜艳美观 ，1920年，鸭和猪筒子骨 、猪里脊肉 、腰子 、看起来五色纷呈 ，秀才吃了十分满意 。油而不腻 ，送到丈夫身边 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。制作精良，人们为了赞誉这位贤能的妻子 ，回味无穷 。随即捞出放入碗里 ，便将这种食品取名“过桥米线”。当她办完事后 ，食之滑嫩爽口 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。独具风味而闻名中外 。米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，
吃过桥米线时 ，1920年 ，既汤 、发现汤罐还是热乎乎的 ，肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，吃时可自行选择不同的配料与口味 。汤是由鸡 、去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。正准备送饭给丈夫 ，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，鲜香异常，而后将各种调配好的佐料置于碗中。青菜 、猪肝 、装入罐中 ，动物油脂 ，再把滚开的汤舀入碗内 ，清口醇鲜 ，在瓷碗内放入胡椒粉 、秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。走石桥 ，由于有要事未能按时送去 。接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，炖了一只又肥又壮的母鸡，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，将米线往热鸡汤里浸泡后，米线是云南的地方小吃 ，起到了隔热作用 。过桥米线是米线中的上品 ，此事被传为美谈 ，