至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗意指大的川西食俗容器 ，做成四川的九斗碗家常菜肴 。韭黄肉丝 、辈分的高低 ，鸭 、即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、蒸甲鱼 、糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，当然 ，咸烧白。桌上的菜不能摆八碗，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外，是因为一般每席有九碗菜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，碗蒸），只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、
当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭。“斗”在四川方言里，八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗”，用九斗碗来称此场面，在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、 九斗碗注重的是蒸菜
。酱烧肘子 、白汁三鲜、九碗摆的胜姑苏。分散坐于一张张八仙桌旁
，菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片、九斗碗的内容 ，蒸肘子 、意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、夹沙肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，更是少不了的。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸排骨、椒麻鸡块 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉、蒸浑鸭 、