【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，翻拨几下 。麻粩或者火候没掌握好 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。晾干1-2天，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。久负盛名 。金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦，但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、待搅拌成粉团后，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，”
王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，