调料 ：料酒、粉丝剁椒半碗 、开屏蒸鱼豉油 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒撒葱花 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道葱 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。