川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口喜爱地方风味 、大地口味可调选项，小炒消费食材品质 、风口地域风味 、大地到底谁在吃？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
餐饮经营启示
1.锅气 、大地咸香 、小炒消费麻辣 、风口风味喜好 、大地下饭 、小炒消费无孩家庭52% 。风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地服务 、现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比有所优化 。鲜麻辣、锅气体验 、下饭 、卫生与服务有优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、家庭聚餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，适配跨区域开店 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调 、川渝小炒 、
湘式小炒：重椒重油 ，风味还原、性价比上进行优化 。同事朋友小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化 。解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富
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滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、强化现炒体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，