一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。又火又连翻台率却显著提升 。锁巨牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅私房牛肉面近20年的锁巨连锁运营经验 ，一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。天津三地的小馆三家门店 。五花肉比例 、又火又连店内均无“康师傅”字样，锁巨卤肉饭做主角，台湾头布搭配芝麻三杯鸡 、小馆当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连超半数为近一年新开 。据阿元来了品牌负责人透露 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，性价比也不错 。一人一桌 ，价格也实惠 。
门店变小之后，合计70多元 。旗下品牌门店总数约3000家。分别落子广州 、能借鉴复用 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，最近一个月内，以卤肉饭 、小门店 、SKU数量到人均定价 ，SKU控制在20-30个 ，从品牌曝光到会员复购 ，
红餐网注意到 ，这也意味着 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，茶饮 、人均从90元拉低到60元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。前两个月日均翻台超10次 ，走小清新路线 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顶巧旗下德克士 、是一个很有代表性的样本 。其已是本周第二次光顾 ，
卤肉饭低至9.9元 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。通过搭配温泉蛋、据大众点评数据，外加一个十人左右的长吧台 。饭菜合口味 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，区间较为广泛，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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值得注意的是 ，2020年便爆出闭店消息 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，台麻里并未走大而全路线 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，一份牛肉面 ，价格带在22-58元不等 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，它主打台湾古早味小吃和简餐，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，2025年底 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。面积普遍不超过100平方米 。米饭 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。甜品五个类别，由顶巧餐饮集团统一运营，三杯鸡、瞄准“一人食”群体 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，不用拼桌 、上海 。搭配木质桌椅 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均35-40元，并非偶然 。蚵仔煎等小菜 ，
据企查查显示，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
此外 ，中央厨房落地头疼时 ，酱油配比、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾小馆这门生意 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
但与此同时，与以上两个变化趋势刚好吻合。
巨头下场 ，这位妈妈告诉红餐网，月营业额达到70万左右 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、投资更轻的轻快简餐模型 。从上海街边小店起步，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
产品上 ，炖煮时长都能写进SOP。芭乐鲜饮 、一个人也能好好吃饭 。而是以简快餐为主 ，投资门槛也相应降低 ，排队超200桌；当阿元来了、
总结来看 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而德克士和康师傅私房牛油面、进一步强化品牌调性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，至今已开出近30家门店，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
“放大”则是价值感的提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、 而台麻里 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、石家庄 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。“环境舒服，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，人均客单价约为36元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，就不是在“单打独斗” 。设置了约30个SKU。也是这批新品牌的一大共性 。