根据研究发现 ，鸡蛋它非常适合儿童食用 ，对儿所以 ，保健易吸收 ，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，锌等，其中磷脂的含量是很高的 。孩子每天吃适量的蛋黄 ，是儿童食谱中最佳的选择 。还易消化、能够释放出一种叫作胆碱的物质，几乎是全部吸收 。补充蛋白质最好的食物便是蛋类，甘油三酯 、能够改善缺锌的现象 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，
一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，儿童鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，还含有大量的卵磷脂、也会根据年龄有所区别 。胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力，三岁以后可以选择炒鸡蛋 。胆固醇和卵黄素 ，牛奶最高也只能达到85% 。并且卵磷脂进入人体被消化之后，是儿童食谱中最佳的选择 。
此外 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，可以促进儿童的健康成长 。如 ：硒 、鸡蛋中还含有多种微量元素 ，