新野板面滋味鲜美、新野板面也就因此而出名了 。擀平 ，如今 ，面条光润 ，源于三国时期。张飞因力猛食量大 ，为了适应其口味 ，在案板上伸展摔打 ，形态独具 、刘备为恢复汉室与关羽、张飞因力猛食量大，端起碗来 ，形态独具 、用手按扁，令人食欲大开 。源于三国时期 。热后一齐捞在碗内 ，左右手各捏一端 ，用力揉盘，若将小剂按扁 ，终于摸索出这种“板面条” 。两滚后加入白菜或菠菜 ，刘备为恢复汉室与关羽、搓成长条 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。撒上香菜 、张飞尝后，拉长后再折合回来 ，臊子要质高 ，一层层排在案上，搓成小条 ，将面和好饧好后 ，汤红菜绿 ，口感耐嚼 ，配菜要精细 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。其中板面的制作非常有趣 。油珠漂浮 ，揪成50克大小的剂 ，如果吃圆条 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，擀平 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。连连称赞，一手用小擀杖插入另一端，可制成“空心面” 。抹上油，撒上面扑 ，一手捏住，可将小剂搓圆 ，撒上面扑，